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製造プロセスと特徴:

の製造工程 ヒマワリの種のプロテイン 次の手順が含まれます。

1. ヒマワリの種の皮むき： ヒマワリの種の皮を剥いて、重要な指標であるヒマワリの種ミールを得る: 水分含量 10%、粗タンパク質 45.77%、NS193..30%。
2. ミール粉砕： ヒマワリ種子ミールを粉砕し、60 メッシュのふるいにかけます。撹拌しながら、50℃の水を、0.2%〜0.25%のNa2SO4を含む緩衝溶液とともにゆっくりと添加する。液体と固体の比率は 1:10 に維持されます。添加が完了した後、混合物を15〜20分間反応させます。続いて、０．２５％ＮａＯＨ溶液を加えてｐＨを７．０〜７．５に調整し、２０分間抽出する。
3. 遠心分離: 抽出液を遠心分離して固形残留物を除去します。
4. 酸性化と沈殿: 抽出液に塩酸を加えてpH4.0に調整し、タンパク質を沈殿させます。遠心分離後、沈殿はヒマワリの種タンパク質であることが確認されます。
5. 洗浄： タンパク質沈殿物は、物質体積の１．１〜１．５倍の水を使用して、ｐＨ４．０の溶液で洗浄される。遠心分離を使用してホエーを除去し、洗浄されたタンパク質カードを生成します。
6. 乾燥： 洗浄したタンパク質を60℃の恒温真空乾燥機に入れて脱水します。残留圧力は 2.7 kPa 以下に維持されます。水分含有量が仕様を満たしたら、製品を粉砕して最終製品を完成します。

特性：

• (a) ヒマワリの種子は、皮を剥いた後、主な指標: 水分含有量 10%、粗タンパク質 45.77%、NS193..30% を含むヒマワリ種子ミールを生成します。
• (b) 製造プロセスには、ヒマワリ種子ミールの慎重な粉砕、50℃での制御された水の添加、および緩衝液の導入が含まれます。その後の NaOH との反応と抽出ステップにより、タンパク質が確実に抽出されます。
• (c) 遠心分離を使用して、抽出液から固体残留物を除去します。
• (d) 塩酸による酸性化とその後の遠心分離により、ヒマワリの種子タンパク質が沈殿します。
• (e) タンパク質沈殿物を pH 4.0 の溶液で洗浄し、続いて遠心分離してホエーを除去すると、水洗浄​​されたタンパク質カードが得られます。
• (f) 洗浄されたタンパク質は真空乾燥機で脱水され、水分仕様を満たした後に最終製品が得られます。

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